沉香的顏色是多種多樣的，有近十種顏色。沉香之所以會有顏色的差異，是因為生產環境、感染菌種、沉香樹種、結香方式和結香年限有所不同的緣故。

沉香油脂顏色，從灰、深灰到黑、赭色、黃褐、棕、鐵棕、淡綠等多種色澤，其中黑色較為普遍。又因其具木紋，紋理之間色澤不同，形成線條狀相間，所以在同一件沉香成品中看到二至三種顏色也并不奇怪。

而決定沉香顏色的因素首先是沉香含油量，對于占有大部分市場的黑油沉香而言，含油量越豐富，顏色越深，品質越好。對于黃油沉香和紅油沉香，即使含油量再豐富，也無法達到黑油的那種效果。但黃油沉香和紅油沉香也有因其品質過硬，香韻十足而成為上等沉香，令香友們愛不釋手。

黑油格沉香的形成，是因為當地的環境比較陰濕，長期見不到陽光所致，很多黑油沉香都產自熱帶雨林的沼澤地帶。黑油沉香的產地眾多，基本每個產區都會有出產，是目前沉香市場上最為普遍的，而且多數可形成沉水料，油脂顏色為深色接近黑色，基本色澤為黑褐色,略有淺黃色相間。黑油沉香香味重而不濃，非常有凝聚性，初聞起來香味溫和純正,較為明顯,燒之香氣更為芳甜渾厚，沁人心脾，被稱之為沉香中的紳士。

以海南以及芽莊為代表，黃油格沉香主要是集中在主干的表皮上,一般的樹頭部位、枝叉部位、創傷口部位也都最容易結油。黃油格油脂顏色為淡黃色，哪怕油脂再多，整體的顏色也是淡黃色。黃油格沉香醇化時間比較長，味道沉穩，通透性強，是沉香甜氣的代表。

紅油格沉香是以越南紅土沉香為代表的，最常見的還有柬埔寨、印尼馬拉OK、巴布亞等。越南紅土沉香木的顏色多是琥珀色的。紅土沉香的紅色土壤代表著其中的植被腐殖質非常豐富，這些腐殖質賦予了沉香更多的香韻力量，越南芽莊紅土沉香結油質地松軟，油質直接把纖維滲透蜜化，轉成紅色。而對比越南芽莊紅油沉香，印尼紅油沉香質地則比較堅實，顏色為紅褐色，油脂豐富者或醇化時間長的個體顏色接近于紫色。

沉香除了以上三種常見的顏色之外，還有比較少見的白色、綠色和紫色，這三種顏色基本都是出現在奇楠中。

白奇楠大多出自越南芽莊。外表看上去色調比較偏淺，香韻味道上乘，層次變化極為豐富，甜、涼、花、果、乳五味俱全，香韻味道上乘，是所有沉香和奇楠中絕無僅有的，并且香味爆發力持久力極強。

綠奇楠，從產區上以越南芽莊綠棋最為出名，其主色是在黃褐色的主調上，映現著一些泛淺綠色的光澤。它的香氣在常溫下顯得溫和沉穩，清涼甜味下滲著絲絲涼意。若用香爐品聞，在熱度的驅使下，漸漸爆發出層次分明的乳香、花果香。

最后的紫奇楠在越南和柬埔寨都有出產，其色澤呈近紫色的紅褐色。氣味初聞是淡雅的花香，然后是溫醇的杏仁香，尾香則有明顯的乳香。

所以，不管選擇什么類型的沉香，不能光看顏色的深淺，還是要看香韻和克重，以及是否沉水，畢竟，這才是用來判斷沉香好壞的硬性標準。沉香其魂在于香，香味好才是真的好。